Frågor och svar
Tryck på frågorna nedan för att läsa svaren.
Kan det verkligen vara ett miljövänligt alternativ att frakta hit kött från andra sidan jordklotet?
När man tittar på miljöbelastningen bör man beräkna den totala energiförbrukningen som åtgår för att producera och transportera nötkött till den plats där köttet ska konsumeras. I studier som gjorts av kött som producerats i olika ursprung och som konsumerats i Sverige kommer kött från Sydamerika väldigt väl ut. Det beror på att energimängden som åtgår för att producera kraftfoder och att värma upp stallar vida överstiger den energiförbrukning som uppkommer vid miljöeffektiv båttransport. Oavsett produktionssystem måste nötkreaturen i Sverige utfordras ca 7 månader per år vilket innebär en betydande energiåtgång. Strukturen i den svenska produktionen med relativt små gårdar som ofta ligger glest leder till att transportsträckan räknat per djur blir stor. I Brasilien är gårdarna så stora att transporten från gård till slakteri blir effektiv. Transporten av NATURKÕTT® till Sverige sker på stora och moderna containerfartyg, färdigpaketerat. Utslaget per kilo blir energiåtgången i denna hantering väldigt låg.I den extensiva produktion som sker i Uruguay och Brasilien går djuren ute hela året, den huvudsakliga näringskällan är gräs aldrig kraftfoder.
Här är även en rapport utfärdad av Naturvårdsverket som också behandlar ämnet.
Hur kan det vara så lång hållbarhet på färskt kött från Sydamerika - är det bestrålat?
Vi
märker våra konsumentförpackade produkter med en
hållbarhetstid om 100-120 dagar från produktion och
förpackning i vakuum. Anledningarna till att vi kan klara denna,
enligt mångas uppfattning, långa hållbarhetstid
är i huvudsak tre;
1. Hygien; De producenter som anlitas för att producera produkter åt NATURKÕTT® är utvalda för att de är ledande i arbetet med kvalitetsstyrning, där bl.a. mycket stor vikt ligger i att kontrollera att de hygieniska förhållandena vid slakt och styckning är extremt goda.
2. Temperatur vid transport och lagring; Köttet transporteras
från Sydamerika i kylcontainers med miljöeffektiva
fartygstransporter. Under de 30-35 dagar transporten tar förvaras
köttet i en temperatur om -1 till -1,5 grader (Kött fryser vid
-1,7 grader) . Vid dessa låga temperaturer sker en mycket
låg bakterietillväxt. Efter transport tas varorna emot och
kontrolleras av vår egen personal vid vårt eget lager.
När köttet kommer till vår kund så har i regel 50
dagar av hållbarhetstiden gått, alla under
förhållanden som betecknas som djupkyllagring. Tester vi
gjort har sedan visat att vid + 4 grader för resten av
hållbarhetstiden så klarar vi alla gränsvärden med
mycket stor marginal.
3. Urval av råvara; I våra krav för selektering av djur för att märkas som NATURKÕTT® ingår köttets PH-värde som en viktig parameter. Köttets pH-värde styrs bl.a. av att undvika stress vid transport till och hanteringen vid slakt. Råvara som har ett högre pH-värde än 5,8 får inte bli NATURKÕTT®, då högre värden än så påverkar hållbarhetstiden negativt, och dessutom är ett tecken på att djuret inte har haft en stressfri miljö. Så våra regelmässiga mätningar av pH-värdet på köttet tjänar fler syften. Egen personal i Sydamerika kontrollerar att våra krav efterlevs. Ovanstående är de enda hemligheterna med våra hållbarhetstider (i kombination med vakuumtekniken naturligtvis). Några andra förklaringar finns inte. Vi gör regelbundet tester av våra produkter, och problem med hållbarheterna uppstår bara vid de tillfällen köttet inte förvarats enligt våra anvisningar, i butik eller hos konsument.
Hur garanterar ni produkternas kvalitet?
- Vi kräver minst samma höga kvalitet på våra produktionsanläggningar som på motsvarande svenska anläggningar.- Våra producenter blir regelbundet kontrollerade av inspektörer från Sverige och EU. Vi har personal på plats i Sydamerika som kontinuerligt kontrollerar att våra producenter lever upp till våra krav. Alla djur kommer från utvalda leverantörer som dessutom är kvalitetscertifierade enligt program erkända av den internationella organisationen IFS. Exempel på sådana program är BRC, Efsis och IFS. Vid slakt, styckning och förpackning är kontrollen minutiös, och inget kött packas utan att först ha testats för eventuell förekomst av salmonella, e-coli och andra bakterier. Av hundratals godkända exportproducenter i Sydamerika produceras NATURKÕTT®:s produkter bara hos de allra bästa. Detta innebär att vi alltid garanterar samma höga kvalitet när du köper din köttbit.
- Vi dokumenterar allt vi utlovar. Denna dokumentation finns alltid tillgänglig för att läsa för dem vi samarbetar med.
- NATURKÕTT®-etiketten på produkten borgar för den höga kvaliteten på det kött vi säljer.
Hur påverkar produkter från NATURKÕTT® regnskogarna?
I
hela Europa minskar nötköttsproduktion, och vår
kontinent är inte längre självförsörjande.
Samtidigt ökar importen av högkvalitativt nötkött
från Sydamerika och Brasilien i snabb takt. Det brasilianska
regelverket stipulerar att endast 20 % av arealen på gårdar
i regnskogsområdet (Amazonas)
får brukas som åker/betesmark, 80 % måste alltså
avsättas för inhemska trädslag. Även i övriga
Brasilien regleras användandet av marken i förhållande
till skogsmark hårt, vilket bland annat lett till att skogsmark
har återplanterats på jordbruksmark som
iordningställdes för 50-100 år sedan. Vi tar hand om
vår regnskog och känner starkt för att värna
vårt miljöansvar i Brasilien. Hur sköter ni själva
er skog i Sverige och Norden? Den frågan får vi från
företrädare i den brasilianska köttproduktionen, och den
väcker givetvis en del funderingar.
Huvuddelen av Brasiliens nötköttproduktion sker i områden som inte är regnskog. För att undvika att bidra till att regnskog skövlas köper North Trade endast kött som producerats i dessa områden. Vi har också en kontinuerlig dialog med våra leverantörer kring denna fråga.
Vad innebär "human slakt" och hur skiljer sig slaktmetoderna mellan Sverige och Sydamerika?
Slakten av djur som blir NATURKÕTT® sker under former som minimerar risken för att djuren stressas. Det innebär att djuren hela tiden hålls ihop i de grupper de levt sina liv tillsammans med. Djuren hålls i god kondition och bönder och transportörer straffas ekonomiskt mycket hårt om så inte är fallet vid ankomst till slakteriet. Slaktanläggningarna som producerar NATURKÕTT® håller mycket hög och modern standard, väl jämförbar med de bästa av europeiska och svenska slakterier. Självklart lever alla våra producenter upp till EU-kraven för slakt. Maxtid för transport till slakteriet är enligt våra krav 8 timmar, men är i regel betydligt kortare än så. Transportören har att tillse att djuren vattnas och vilas vid behov. Transportör som missköter sig får bara en ytterligare chans innan han stängs av. Vid slakteriet står aldrig djuren uppstallade mer än 12 timmar i väntan på slakt. De utfordras inte under den tiden, men ges hela tiden fri tillgång till vatten. Om något inträffar som gör väntetiden längre har de slakterier vi samarbetar med tillgång till betesmarker i anslutning till stallarna där djuren kan släppas ut för bete.
Får kalvarna gå med sin mamma, och i så fall, hur länge?
Ja, kalvarna får gå med sina mammor tills de är ca 6 månader och klarar sig på det foder de kan beta själva och därmed avvänjs.Får även vuxna tjurar gå fritt ute och har de nosring?
Ja, de tjurarna som används till betäckning på naturligt sätt får också gå ute. Någon nosring har vi inte sett på någon tjur, men vi törs inte svara på om det förekommer.Kontrolleras produkter från NATURKÕTT® med avseende på antibiotika-innehåll, rester av handelsgödsel etc?
Före vakuumförpackning kontrolleras köttet avseende pH, bakterieflora (TVC) och restprodukter av exempelvis antibiotika. Antibiotika används för övrigt mycket mer sparsamt än vad fallet är i mer intensiva uppfödningsformer, helt enkelt p.g.a. att djuren inte blir sjuka i samma omfattning i denna form av uppfödning där djuren inte på samma sätt blir utsatta för främmande bakteriekulturer. Dessutom har North Trade ett egenkontrollprogram som innebär att varje leverantörs varor vid ankomsten till Sverige stickprovsmässigt men regelbundet kontrolleras med avseende på salmonella, EHEC etc.
Vid vilken ålder sker kastrering?
Kastreringen sker i regel innan kalvarna nått nio månaders ålder, för NATURKÕTT® som är kravmärkt sker det dock vid 3 månaders ålder.Används hormoner och antibiotika i uppfödningen?
Nej, hormoner är förbjudna och har vid vår typ av naturlig/extensiv uppfödning ingen funktion att fylla, eftersom där djuren föds upp till en högre ålder utan kraftfoder. Sjuka djur får dock erforderlig medicinering, men ingen förebyggande medicinering eller någon form av kosttillskott eller kraftfoder förekommer.
Varför är vi konsumenter så ointresserade av vad vi köper att vi inte skiljer mellan utslaktade mjölkkor och uppfödda köttrasdjur?
Vi delar din uppfattning att konsumenterna i Sverige är okunniga när det gäller vilket kött dom ska välja. Det har nog helt enkelt aldrig funnits intresse från producenthåll att selektera kött i olika kvalitetsnivåer. Det beror kanske på att svenskt nötkött till stor del varit en biprodukt från mjölkproduktionen. Och då har det främsta säljargumentet varit att det just är svenskt. Förhoppningsvis är detta under förändring, och vi får kanske genom fler alternativ på marknaden en kunnigare konsument. Vi försöker genom varumärket NATURKÕTT® förmedla kvalitetsvärden i form av garanterat hög ätkvalitet, god djuromsorg och en säker produkt.
Varför anges inte näringsinnehållet på produkter från NATURKÕTT®?
Kött är liksom frukt och grönsaker naturprodukter där det exakta näringsinnehållet varierar mellan till synes identiska varor. Variationen i näringsinnehåll är normalt sett större för kött som likt NATURKÕTT® produceras under naturliga förhållanden där djuren växer upp på bete, än vad som är fallet i mer industriliknande produktionsformer där djuren föds upp inomhus med industriframställt foder. Näringsinnehållet i köttet varierar beroende på årstid men även förutsättningarna på den enskilda ranchen såsom jordart och tillgång på nederbörd är viktiga faktorer. Generellt kan sägas att rent nötkött är en mager produkt där fettinnehållet om man skär bort det synliga fettet understiger 4 %, vilket är lägre än i exempelvis Keso som av många uppfattas som ett extremt magert livsmedel. Om man vill veta mer om skillnaden i näringsinnehåll mellan olika köttdetaljer hänvisas till Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas som nås via hemsidan www.slv.se.
Är NATURKÕTT®:s produkter nyttigare än annat kött?
Eftersom NATURKÕTT®:s produkter uteslutande kommer från djur som föds upp på ett naturligt sätt ges, tror vi, förutsättningar för att köttet också skall vara bra för vår hälsa. Senare tids forskning tyder också på att kött från djur som i huvudsak äter gräs innehåller betydlig större andel nyttiga Omega 3 fettsyror än kött från djur uppfödda på exempelvis spannmål. En hög andel Omega 3 anses allmänt motverka hjärt- och kärlsjukdomar, verka blodfettssänkande samt ha antiinflammatoriska effekter. Åtminstone ur denna aspekt vågar vi därför hävda att NATURKÕTT® är nyttigare än huvuddelen av det nötkött som produceras i Sverige. Läs mer på: http://www2.slu.se/forskning/fakta/faktajordbruk/pdf02/Jo02-11.pdf